万能・・・・・秘伝のタレ

今日は仕事を終えて帰宅するや否や家族の要望で・・・・・・・ここ一年ほど人気急上昇の
イタリアン秘伝のタレを大至急作って欲しいとの要望に渋々って感じではなかったんですが
仕方なく作業開始!?

たしか去年だったと思うんですが偶然見つけたイタリアンレストランで味わったニンニクの
風味がしっかりと溶け込んでいたオリーブオイルの味を僕の舌がはっきりと記憶していた
ことで家に帰るなり早速挑戦開始!?

味の決めては何と言っても塩味でしたが、どんな塩を使うかで間違い無く味も異なって
来るので・・・・・・僕なりに考えた挙句に、オリーブは山の物と言う考えから山の物には
やっぱり山の塩・・・・・・即ち岩塩を使った方が良いのかもって勝手な解釈をして材料の
調達を開始したんですが・・・・・・・

普段から調味料などを買い漁るのが、どちらかと言うと好きな我が家では、改まって
買出しに行かなくっても、それなりの物が揃うんで、直ぐに作業に取り掛かる事が
出来たんですけどね!?

揃える物は、何と言ってもオリーブオイル・岩塩・バジル・ブラックペッパー・ニンニク
そして全ての料理に欠かせないって思い込んでいる旨味調味料・・・・・・・

1リットル程のオリーブオイルを全部お鍋に注ぎ込み弱火で暖めてから市販の刻み
ニンニクを150g~200gほど入れてじっくりと水分の抜けるまで弱火で煮込みます
そして泡立ちが収まり始めたら今度は大さじ2杯半ほどのお塩(岩塩)を投入

ニンニクが鍋底に焦げ付かない様に木箆(きべら)を使って丁寧に掻き混ぜます
そして塩がニンニクに完全に絡んだ状態になったら更に火を弱くして予め用意してあった
バジルを中さじ1杯ほど入れて直ぐに同量のブラックペッパーを入れて更にマゼマゼ・・・・・

1~2分ほどマゼマゼしたら火を落として最後に旨味調味料を中さじ1杯弱入れて
最後のマゼマゼ・・・・・・・

後は自然に温度の下がるのを待てば、プロの味に迫るイタリアン秘伝のタレの
出来上がりです!?

パスタは勿論ですがマカロニ・・・・・・そしてサラダ・・・・・・更にはレモン汁を混ぜて
カルパッチョに・・・・・・・工夫次第で無限に広がる味の世界に貴方も料理の虜に!?
な~んちゃってねっ!?

でも冗談抜きに何でも美味しいくなっちゃうこと請け合いですよ~っ!?
そんな料理好きの僕のHPですhttp://www.total-idea-plan.com

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