ラーメンにはトレンドや流行なんて要らない ■Tipてきブログ☆言葉あそび/ウェブリブログ

ラーメンにはトレンドや流行なんて要らない

<< 作成日時： 2008/11/28 23:44 >>

【ラーメンのトレンドってどう決まってるの？】

「ラーメンの次のトレンドは味噌」と聞いた。
これ、どこかの雑誌か夕刊紙で見た情報だけど、そもそもラーメンのトレンドって、どうやって決まってるんだろう。

ファッションの流行色などは、会議で決まってるというのは有名な話だけど、ラーメンにもそんなものがあったりして？　
また、そもそも、ラーメンの「トレンド」はいつ頃から生まれたものなのか。
ラーメンデータバンク代表で、日本ラーメン協会理事の大崎裕史さんに聞いた。

「ラーメンのトレンドは、一言で言うと、マスコミが決めるもの。たとえば、私や石神（秀幸）さん、評論家、ラーメン博物館などのところに取材がきて、『次のトレンドは何か』と聞かれたときに、『味噌』と言うと、その人たちの答えが雑誌などに載ります。すると、それを読んだ読者が『へえ～、次は味噌なんだ』と思ってしまうわけです」
まさに、この取材の原点もそこだったわけだ。ちなみに、「次は味噌」というのは、大崎さんや石神さん、有名なラーメン店の店主などもコメントしているのだという。

では、「トレンド」を予測するコメントは、どんなところからきているのか。
「たとえば、なぜ次のトレンドが味噌かというと、最近、味噌ラーメン専門店が増えてきてること。また、味噌のメニューを新たに考案する店も増えていることもあります。特に、濃厚味噌と辛めの味噌、味噌つけめんなどが新しい動きとして見られますね」

「今年は暖冬」とかいった季節予報、あるいは、「万博」とか、何か大きなイベントも影響してたり……と思ってたのだが、
「それは関係ないですね。流れとしては、まず目立つ店ができて、テレビや雑誌で紹介することで、それをマネする・参考にする店が増える。たとえば、つけ麺ブームも、『六厘舎』のつけ麺が人気となって、マネする店が増えたり、『麺処くるり』が大ブレイクしているから、それを参考にする店が増えるといった具合です」とのこと。

ところで、「ラーメンのトレンド」というものがいつからできたのかと言うと……。
「マスコミ的には『トレンド』といいますが、その流れができる前から、喜多方とか札幌、和歌山などの『ご当地ラーメン』ができあがっていきました。東京でも、そうした話題となっている味をマネした店が増え、それを『トレンド』としてマスコミが取り上げるようになったんですよ」
つまり、今は1年スパンで「トレンド」を語るが、もっと長いスパンで見ると、「ご当地ラーメン」の流れに近いのだという。

ラーメンのトレンドは、「トレンド」として取り上げられることから、それを意識し、マネする店が続々できることで生まれているよう。

ファッションとは違って、会議で決まるわけではないものの、トレンドをひっぱる店、評論家などの影響力はやはり大きいようです。

無類のラーメン好きを自負する僕の考えるラーメンのトレンドって全くナンセンスって感じですね！？　と言うのも元々の味噌ラーメン発生の地は北海道の札幌って事は誰でも知っていると思うんですが･･･････

その味噌ラーメンが東京界隈に進出し始めたのって、僕の記憶では今から４０年ほど前の様に思うんですけどね！？

そして福岡県博多で有名な「博多とんこつラーメン」ですが、今から３０数年前くらいに「福ちゃん」と言う博多ラーメン店が確か築地にオープンしたのが最初だって言われて居ますが･･･････　僕の記憶では、それより数年ほど前に新宿の大ガード（青梅街道）近く、今で言うアルタの裏側辺り、青梅街道に面したビルの１階に確か「開華亭」とか言ったラーメン店で「とんこつラーメン」を提供して居たのをはっきり覚えて居るんですよね！？

だとするとマスコミなどで取り上げられたり、何らかの形で紹介されたからって全てが事実だって思い込んでしまうのは、どうかなって思うんですけどね！？

しかもラーメンに関して言うなら･･･････この先どんなタイプのラーメンが主流になるなんて予測は難しいんじゃないでしょうかね！？　逆に振り返ってみたときに･･････そういえば今年は「味噌ラーメン」が流行った様に思うねって言うのが普通だと思うんですけどね！？

僕自身･･････四国を除いた殆どの都道府県でラーメンを食べ回って居るくらいのラーメン通だと思い込んで居るんで、昨日今日のラーメン通の能書きには頷く訳には行かないんですよね････････

因みに現役の「らーめん花月」のラーメンマスターですし！？　更に知る人ぞ知る「家系ラーメン」移転前･･････　新杉田にお店を構えて間もない頃に、オヤジさんとお店で口論をした経歴を持ち合わせているのって僕ぐらいだと思うんですけどね･･･････

と言うのは、僕が初めて吉村家に入った時の話ですが、今の様に人気店にのし上がる前の頃にたまたま入ったのが吉村家で･･･････徐にラーメン大盛りの麺硬めでって注文をした時に、店主がお兄さん大盛り頼んで全部食べられるのかって偉そうに言って来たので、すかさず僕が旨けりゃ全部食べるからグダグダ言うなって言い返したのが事の始まり

当時としては珍しく少々多めの麺がふた玉入って居るんで確かに普通の大盛りに比べて多く感じるんですが、当時の僕は旨いラーメンだったら幾らでも食えるってくらいに勢いがあったので結構自信があったんですが･･･････　スープを一口飲んだ瞬間に眩暈のするくらいの旨さに、あっと言う間にスープの一滴まで完食！？　御馳走様でしたって、しっかりと挨拶をしたら･･･････

吉村家の店主が、お兄さん？　大きな口を利くだけあって本当にラーメンが好きなんだねっ！？　気に入ったって妙な褒められ方をしたのが切っ掛けで随分と通ったんですが仕事の都合で、もう二十数年行っていないんですけどね･･････

あっそうだ！？　あの時におやじさんの傍にいた小粋なお姉さんは奥さんだったのかな？？？

そんなこんなでラーメンの話になると、ついつい熱くなってしまう僕のＨＰです宜しくhttp://www.total-idea-plan.com